Acquérir des références permettant une meilleure compréhension des différentes phases reliées à la fabrication des produits de l’érable afin d’obtenir des produits de qualité constante.

• Connaître les problèmes rencontrés par les participants lors de la fabrication des produits de l’érable et trucs recherchés pour améliorer le résultat
• Effectuer une utilisation optimale des instruments de contrôle de la qualité : exercices pratiques avec baromètre, thermomètre, hydrotherme et réfractomètre
• Optimiser l’utilisation du sirop d’érable de façon à obtenir des produits de qualité constante : exercices pratiques sur le dosage du sucre inverti (méthode du gucomètre), mélange de sirop avec différentes densités et mélange de sirop de différentes couleurs
• Comprendre les différentes séquences de la fabrication des produits de l’érable : tableau montrant l’effet sur le résultat des produits
• Fabriquer deux produits suite aux recommandations des participants : bonbons sucre mou et candisation et/ou beurre d’érable pour une mise en contenant facile et/ou autres produits selon les besoins des participants
• Renseignements sur l’étiquetage nutritionnel
• Renseignements sur la mise en marché : permis, contingent

8 heures

Victoriaville

À déterminer

Préalable : Avoir suivi la formation ¨Fabrication des produits de l’érable – débutant ou faire de la transformation depuis au moins un an pour plus d’un produit.

Matériel nécéssaire : Crayons et papier, un thermomètre et un baromètre si disponible, 5 petits contenants de 250 grammes pour transporter la marchandise, vos notes de cours ¨Fabrication des produits de l’érable – débutant¨ si déjà suivi.

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