Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments.

Introduction et présentation

Approche globale de la situation de travail – Analyse des situations à risque dans son établissement

• Cibler les produits potentiellement dangereux ;
• Repérer les points critiques des opérations relatives à la préparation ou à la transformation des aliments ;
• Noter les conditions insuffisantes d’hygiène du personnel ;
• Relever les conditions défavorables dans lesquelles l’aliment est placé.

Mettre en place des procédures pour le maintien de l’innocuité

• Donner des instructions de travail aux employés ;
• Spécifier les normes à respecter ;
• Déterminer la fréquence des contrôles et les personnes responsables ;
• Tenir à jour la documentation nécessaire au déroulement des opérations.

Examen du MAPAQ

• Vous devez apporter les documents suivants pour être admis à la salle d’examen :
  • Une pièce d’identité avec photo ;
  • Une copie du courriel de confirmation de terminaison du cours suivi en ligne ;
  • Vous avez droit au Guide des bonnes pratiques de H&S. Vous pouvez en imprimer une copie via le lien suivant:  http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Publications/Guidemanipulateur5.pdf 
• En ayant suivi la formation en ligne, vous pouvez joindre les participants d’un groupe pour gestionnaires afin de compléter votre examen.
• L’examen s’effectue durant la dernière heure de la formation pour gestionnaires. Si celle-ci est annulée faute d’un nombre suffisant de participants, vous ne pourrez pas vous présenter pour passer votre examen.
• Vous serez avisé 1 semaine à l’avance de la tenue ou du report de la formation, et donc, de votre examen.

Formation : 12 heures

Examen : 1 heure

Drummondville, Victoriaville et Nicolet.

230 $ Formation

43.40 $ Examen

Préalable pour la formation : Aucun

Préalable pour l’examen : Pour s’inscrire et être admissible à l’examen uniquement, vous devez avoir complété la formation pour gestionnaire en ligne et apporter avec vous la preuve de réussite lors de la journée de l’examen.

Matériel nécéssaire : Crayon et papier.