Fabrication des produits de l’érable – avancé

Fabrication des produits de l’érable – avancé

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UGS : 18114 Catégories : ,

Description

Objectif : Acquérir des références permettant une meilleure compréhension des différentes phases reliées à la fabrication des produits de l’érable afin d’obtenir des produits de qualité constante.

Préalable : Avoir suivi la formation « Fabrication des produits de l’érable – débutant » ou faire de la transformation depuis au moins un an pour plus d’un produit.

Date : Samedi 9 février 2019 / 8 h 30 à 17 h 30 – Date limite d’inscription : 28 janvier 2019

Durée de la formation : 8 heures

Lieu : Salle de l’Oasis de l’Âge d’or, 809, route Boisvert, l’Avenir  J0C 1B0

Formatrice : Michèle Bédard

Description :

  • Connaître les problèmes rencontrés par les participants lors de la fabrication des produits de l’érable et trucs recherchés pour améliorer le résultat
  • Effectuer une utilisation optimale des instruments de contrôle de la qualité : exercices pratiques avec baromètre, thermomètre, hydrotherme et réfractomètre
  • Optimiser l’utilisation du sirop d’érable de façon à obtenir des produits de qualité constante : exercices pratiques sur le dosage du sucre inverti (méthode du gucomètre), mélange de sirop avec différentes densités et mélange de sirop de différentes couleurs
  • Comprendre les différentes séquences de la fabrication des produits de l’érable : tableau montrant l’effet sur le résultat des produits
  • Fabriquer deux produits suite aux recommandations des participants : bonbons sucre mou et candisation et/ou beurre d’érable pour une mise en contenant facile et/ou autres produits selon les besoins des participants
  • Renseignements sur l’étiquetage nutritionnel
  • Renseignements sur la mise en marché : permis, contingent

Méthodes pédagogiques :

  • Théorie et démonstration
  • Échanger des trucs et des conseils

Matériel nécessaire :  

  • Apportez crayon et papiers
  • Apportez vos notes de cours « Fabrication des produits de l’érable-débutant » si déjà suivi
  • Apportez votre lunch
  • Apportez un thermomètre et un baromètre si disponible

Autre : Veuillez noter que le coût affiché ne comprend pas les taxes.

Informations complémentaires

Coût selon votre profil

Non-producteur, Producteur, relève agricole ou main-d’œuvre