Description

Objectif : Connaître les méthodes de fabrication des différents produits de l’érable traditionnels, connaître le matériel nécessaire à la fabrication de chaque produit, participer à la fabrication et à l’emballage des produits, avoir un aperçu de la façon de calculer le prix de vente au détail des produits.

Préalable : Aucun

Date : 

L’AVENIR: Samedi 26 janvier et dimanche 27 janvier 2019 – 8 h 30 à 17 h – GROUPE COMPLET
TROIS-RIVIÈRES: Jeudi 31 janvier et Vendredi 1er février 2019 – 8 h 30 à 17 h – Date limite d’inscription : Mercredi 16 janvier 2019

Lieu : 

L’AVENIR: Salle de l’Oasis de l’Âge d’or, 809, route Boisvert, L’Avenir, J0C 1B0
TROIS-RIVIÈRES: 641, rue Lorraine, Trois-Rivières, G8W 1S3 (secteur Saint-Louis-de-France)

Durée de la formation : 15 heures

Formateurs :

L’AVENIR: Michèle Bédard
TROIS-RIVIÈRES: Denis Fontaine

Description :

  • Préparatifs avant la cuisson
  • Gelée au sirop d’érable
  • Caramel au sirop d’érable
  • Sucre d’érable dur
  • Sucre d’érable granulé
  • Beurre d’érable
  • Tire d’érable
  • Bonbons à l’érable de type sucre d’orge
  • Calcul pour établir le prix de vente au détail
  • Équivalences pour les produits d’érable
  • Dosage de sucre inverti à l’aide d’un glucomètre
  • Table de conversion de la lecture du glucomètre
  • Conditionnement des moules à bonbons en caoutchouc

Méthodes pédagogiques : 

  • Théorie et démonstration
  • Échanger des trucs et des conseils

Matériel nécessaire : 

  • Apportez crayon et papiers
  • Apportez votre lunch
  • Apportez 1 gallon de sirop par participant
  • Apportez une dizaine de contenants de 250 grammes pour transporter la marchandise

Autre : Veuillez noter que le coût affiché ne comprend pas les taxes.