Description

Objectif : 

  • Apprendre les techniques de base pour la préparation, l’emballage et la cuisson sous vide;
  • À l’aide de recettes; de produit et d’équipement réaliser les différents plats;

Préalable : Aucun

Dates et heures : jeudi 9 février 2023 de 18 h à 21 h 30

Durée de la formation :  3,5 heures

Lieu : CFPPR – Alessa. 415, rue des Écoles, Drummondville

Coût : 139 $

Formateur : Charles O. Dubé, enseignant en cuisine

Passionné de cuisine classique française, italienne traditionnelle et de cuisine japonaise raffinée, cet enseignant pourra vous faire part de ces connaissances sur l’histoire derrière les plats qu’il vous fera connaitre. Il a travaillé ici dans la région de Drummondville durant 10 ans, étant de passage à L’Entracte et au restaurant le Globe-Trotter, pour ne nommer qu’eux. Sa cuisine est parsemée de technique classique et relevée de méthode contemporaine.

Description :

  • Documentation et fiches recettes
  • Matériel nécessaire pour réaliser les plats
  • Les matières premières pour réaliser les recettes.
  • Réalisation des recettes, en faisant les cuissons, les découpes et les préparations.

Chaque participant repartira avec les produits réalisés durant l’activité

Conditions de réalisation

  • Utilisation d’équipements industriels.
  • Une résille et un tablier vous seront prêtés pour l’atelier.
  • Normes particulières pour la journée : ongles courts, cheveux attachés, pas de bijou.

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