Description
Objectif :
- Apprendre à différencier les tartares, les carpaccios, les tatakis et les sauces qui les accompagnent;
- Réaliser les différents plats, à l’aide de recettes; de produits et d’équipements.
- Confectionnez des vinaigrettes, des sauces et des garnitures simples, rapides et goûteuses.
Préalable : Aucun
Dates et heures : jeudi 26 janvier 2023 de 18 h à 21 h 30
Durée de la formation : 3,5 heures
Lieu : CFPPR – Alessa. 415, rue des Écoles, Drummondville
Coût : 139 $
Formateur : Charles O. Dubé, enseignant en cuisine
Passionné de cuisine classique française, italienne traditionnelle et de cuisine japonaise raffinée, cet enseignant pourra vous faire part de ces connaissances sur l’histoire derrière les plats qu’il vous fera connaitre. Il a travaillé dans la région de Drummondville durant 10 ans, étant de passage à L’Entracte et au restaurant le Globe-Trotter, pour ne nommer que ceux-ci. Sa cuisine est parsemée de techniques classiques et relevée de méthodes contemporaines.
Description :
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- Documentation et fiches recettes
- Matériel nécessaire pour réaliser les plats
- Les matières premières pour réaliser les recettes
- Réalisation des recettes en faisant les cuissons, les découpes et les préparations
Chaque participant repartira avec les produits réalisés durant l’activité
Conditions de réalisation
- Utilisation d’équipements industriels.
- Une résille et un tablier vous seront prêtés pour l’atelier.
- Normes particulières pour la journée : ongles courts, cheveux attachés, pas de bijou.
